Salade à l'Aubergine et Jambon sec

Ce plat respecte un régime cétogène (sans sucre) et peut convenir à une alimentation anti-cancer et anti-diabète.

Ingrédients :

Laitue, aubergine, oignon, jambon sec, persil, cornichon.

Tomate cerise et fleurs de tomate pour la déco.

Huile de lin (omégas 3) ou huile d'olive, moutarde et tamari pour la sauce.

Préparation :

Faire frire l'aubergine en rondelles à la poèle dans l'huile d'olive, saler, poivrer. Réserver. Réutiliser la même poèle pour faire légèrement frire les oignons dans l'huile d'olive.

Disposer dans l'assiète la salade et la couper finement. Parsemez la salade de tous les autres ingrédients.

Accompagnement :

Accompagnez la salade d'une sauce par exemple à base d'huile de lin (riche en omégas 3), de moutarde et d'un peu de tamari (sauce de soja fermentée qui remplace le vinaigre et le sel).

Vous pouvez accompagner cette salade avec des pommes de terre en robe des champs sauf si vous suivez un régime limitant le sucre.

Bon appétit!

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Svetlana Hoguet.

Naturopathe en formation.

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