Moules et Frites de patates douces

Pour les moules, à mettre dans l'ordre dans une casserolle :

huile d'olive, oignon rouge, thym,

puis sur feu très doux ajouter jus de citron (beaucoup), beurre cru, crème fraiche si possible crue, persil, ail, moules surgelées préalablement décongelées en les passant sous l'eau, sel, poivre. Ne laisser ces derniers ingrédients que 2-3 minutes sur feu trés doux pour préserver au maximum nutriments et saveurs.

Couper des patates douces en frites, les placer bien étalées dans un plat, les badigeonner d'huile d'olive (il faut que je teste de remplacer toute l'huile d'olive de la recette par de la graisse de coco, meilleure pour la santé) et les mettre au four pendant une quinzaine de minutes.

Servir avec un légume, ici j'ai fait une purée de courge à la crème fraiche et au beurre crus.

Bon appétit !

Svetlana Hoguet.

Naturopathe en formation.

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