Les dangers du blé et autres céréales

Quels sont les dangers des céréales?

1-Les céréales sont des aliments très riches en sucre. Ce sont de vraies friandises. Selon Vincent Castronovo, directeur du Laboratoire de Recherche sur les métastases à Liège, les céréales comprennent 50% de sucre dans le produit finit, et une portion de céréales comprend + de 30% des apports recommandés en sucre.  De plus, les céréales sont des sucres complexes. On nous dis que les sucres complexes sont bons car ils apportent de l'énergie lentement et graduellement, en réalité ça fait travailler l'organisme en permanence à la digestion et ça l'épuise. A l'inverse si on consomme suffisamment de fruits, le glycogène (sucre) sera stocké dans le foie et non dans la graisse comme avec les féculents, et il sera redistribué au fur et à mesure des besoins. Si on consomme 4 fois par jour des produits à base de farine, alors on est en digestion permanente toute la journée.

2-Les céréales sont trés riches en protéines parfois très complexes à digérer comme le gluten qui est aujourd'hui massivement ajouté aux aliments à base de blé. Les céréales à base de gluten sont les plus nocives pour la santé. Aujourd'hui l'industrie du pain ajoutent du gluten à la farine. Plus de la moitié des produits commercialisés contiennent du gluten. Il peut être ajouté même dans les sauces (ketchup...), les conserves de plats préparés... Le gluten favorise les maladies neurologiques et l'hyperperméabilité instinale. Le gluten peut être à l'origine de nombreuses pathologies : fatigue chronique, athme, diabète, sclérose en plaque, chron, lupus, SIBO, autisme, hyperactivité, allergies, schizophrénie, alzheimer, parkinson, épilepsie, TOC, paralysies partielles...

3-Les céréales sont également très acidifiantes pour l'organisme. Le ph du sang ne pouvant pas varier, l'organisme est obligé d'utiliser ses propres minéraux basiques pour tamponner l'acidité du corps et la neutraliser. L'organisme se déminéralise en pompant les minéraux (calcium, magnésium...) de nos dents, de nos cheveux, de nos os, de nos veines, selon les personnes.

4-Les céréales (comme les produits laitiers) génèrent la production de mucus par les glandes qui tapissent les muqueuses de la sphère ORL notamment et qui à son contact vont chercher à excréter quelques chose que le corps considère comme empoisonnant. Cela se manifeste avec les sécrétions du nez, des yeux, des oreilles, du vagin, et par les mucosités dans la toux.

5-Les céréales sont pleines d’anti-nutriment : les phytates. C'est une substance créée par les plantes qui vient se coller aux minéraux pour nous empêcher d'absorber ces minéraux (magnésium, zinc, fer...). Cela déstructure molleculairement les nutriments et les rend inorganiques et non assimilables par les cellules et donc considérés comme des déchets. Par exemple consommer entre 5 et 10 mg de phytates peut réduire l'absoption du fer de 50%.

Quels féculents vaut-il mieux consommer?

Les pommes de terres et encore mieux les patates douces! Elles ont certe l'inconvénient d'être riches en sucre (ne pas les faire trop cuire, et limiter leur consommation si vous devez limiter le sucre (diabète, cancer...), mais elles ont l'avantage de ne pas être acidifiante, au contraire, c'est un aliment dit basique ou alcalin qui viendra tamponner l'acidité du repas. Elles ne génèrent pas de mucus, elles n'ont pas de gluten.

Les légumes anciens comme les topinambours, les rutabagas, les panais, sont également de délicieuses alternatives aux céréales!

Svetlana Hoguet.

Naturopathe en formation.

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