Le métabolisme de l'alcool dans l'organisme

Le métabolisme de l'alcool et ses conséquence pour l'organisme

Une fois ingéré l'alcool passe par l’œsophage puis l'estomac. 20% de l'alcool traverse les parois de l'estomac puis part dans le sang. Les 80% restant atterrissent dans l'intestin grêle. L'alcool traverse ses parois et se retrouve également dans le sang.

Le sang diffuse l'alcool dans tous les organes. L'alcool atteint en premier les organes ayant un volume d'eau important pour fonctionner : le cerveau (après 10 minutes), le cœur, les poumons.

Après 20 minutes, 95% de l'alcool présent dans le sang atteint ensuite le foie où il va être transformé. Les 5% restants sont éliminés par les reins via les urines, par la peau grâce à la sueur et par les poumons dans l'haleine. Un verre d'alcool met jusqu'à 1h30 à être éliminé. Dix verres d'alcool mettent par conséquent 15 heures à être éliminés.

Dans le foie, l'alcool est éliminé en trois étapes grâce à des enzymes.

1ère étape : les enzyme ADH, suppléées en cas de consommation d'alcool excéssive par les enzymes MEOS et catalase transforment l'alcool en acétaldéhyde. L'acétaldéhyde devient très néfaste lorsqu'elle est présente en très grande quantité dans l'organisme. Elle est responsable du comportement anormal, de la gueule de bois, des nausées et vomissements). Aussi, l'acétaldéhyde se couple aux protéines, modifie leurs propriétés et diminue ainsi l'activité enzymatique provoquant des dégâts sur le corps. L'acétaldéhyde produit des radicaux libres toxiques pour l'organisme. Lorsqu’ils sont produits en excès, ils causent des lésions tissulaires qui créent de nombreux problèmes de santé. Quand la production de ces radicaux libres dépasse les possibilités de détoxification par les mécanismes de défense antioxydante, il se produit un stress oxydatif qui dégrade les composants de la cellule favorisant la mort cellulaire. Les cellules meurent petit à petit. Cela favorise le développement de problèmes de santé chroniques et dégénératifs. Les radicaux libres jouent aussi un rôle important dans les maladies aigües et chroniques du foie et dans la création de cancers.

2ème étape : l'enzyme ALDH transforme l'acétaldéhyde en acétate, substance inoffensive.

3ème étape : les acétates sont transformés en acétylcoenzyme A. Celle-ci est soit utilisée pour produire de l'énergie en étant dégradée en dioxyde de carbone, hydrogène et eau, soit utilisée dans la synthèse d'acides gras et de cholestérol. Lors d'une consommation excessive, la graisse reste dans le foie au lieu de circuler. Cette accumulation anormale de gras dans la foie créée la stéatose hépatique ou maladie du foie gras. Celle-ci peut évoluer vers une cirrhose lorsque plus de 50% des cellules du foie sont envahies de graisse et de cancer du foie.

Svetlana Hoguet.

Naturopathe en formation.

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