Pourquoi et comment manger sainement

Pourquoi manger sainement ?

L'alimentation saine favorise le bon fonctionnement de l'organisme. Si elle est bien maniée, l'alimentation peut être un moyen de retour à la santé (combinée aux actes et traitements médicaux) dans la guérison de nombreuses maladies.

En revanche lorsque l'organisme est "nourrit" par une alimentation néfaste, la toxémie s'installe avec une surcharges de toxines, que ce soit au niveau de la lymphe, du sang, et dans les cellules des organes et des tissus..

On dit souvent que l'important est de manger équilibré mais équilibré en quoi ? En macro-nutriments et en micro-nutriments.

Les macro-nutriments, ce sont les lipides (c'est à dire les matières grasses), les protéines et les glucides (c'est à dire les sucres).

Les micro-nutriments quand à eux, ce sont toutes les vitamines, et tous les minéraux et les oligo-éléments dont nous avons besoin.

Nous devons apporter ces éléments dans les bonnes proportions, ni plus ni moins, pour avoir l'énergie nécessaire pour fonctionner et se maintenir en santé.

1-limiter la consommation d'aliments qui apportent des toxines :

Alors qu'est ce qui nous intoxique ?

Il peut être difficile de définir si un aliment est bon ou mauvais pour la santé puisque chaque personne est différente : âge, sexe, culture, situation, génétique, morphologie... Certains aliments peuvent convenir à certains mais pas à d'autres. Cependant il y a des tendances sur les aliments qui sont néfastes pour la santé et donc qu'il est préférable de limiter.

les aliments industriels et ultra transformés : les moyens utilisés pour leur conservation leur font perdre tout micro-nutriment. Ils comportent un grand nombre d'ingrédients ce qui les rend compliqués à digérer. Si ce ne sont pas des produits biologique alors ils comprennent presque systématiquement des additifs (colorants, conservateurs, antioxydant, exhausteur de goût, édulcorants, amidon modifié...)

les pesticides : ils comprennent les herbicides, les fongicides et les insecticides. Un grand nombre sont classés cancérogènes, toxiques pour l'ADN et nocifs pour la fertilité. Ils peuvent jouer un rôle dans l'obésité, le cancer du sein, de la prostate et de la thyroïde, le diabète, les troubles de l'attention, l'hyperactivité, l'autisme et la maladie de Parkinson. Il est préférable de consommer une alimentation biologique.

Les aliments raffinés : leur transformation les a appauvrit en micro-nutriments et en acides aminés. Il est compliqué pour l'organisme de les reconnaître. Remplacez plutôt le sucre blanc par du sucre roux, du rapadura, du miel ou du sirop d'agave, remplacez le sel raffiné par du sel de Guérande ou de Camargue, prenez des huiles de 1ère pression à froid comme l'huile d'olive bio.

Les nourritures frites, fumées et grillées : elles apportent des toxines à l'organisme à cause du développement de molécules cancérigènes comme les acrylamides et les réactions de Maillard.

Les nourritures micro-ondées et cuits à haute température : ils ont perdu tout micronutriment donc ce sont des aliments dénudés d'intérêt

Le sucre : aujourd'hui nous consommons beaucoup trop de sucre dans notre alimentation. Il y a du sucre partout : dans les produits sucrés bien sûr, dans les féculents, et on le trouve sous forme de sirop de glucose dans les produits ultra-transformés, les sauces (c'est comme ça que Heinz a fait aimer la tomate aux enfants avec son ketchup), les plats préparés en conserve...

L’excès de sucre provoque :

-surpoids et obésité,

-candidose (prolifération excessive d'un champignon nommé candida albican),

-diabète de type 2,

-caries dentaires,

-vieillissement accéléré,

-cancers (les cellules cancéreuses raffolent du sucre et en ont besoin pour se développer).

Il est préférable de consommer du sucre de temps en temps et avec modération, comme d'un bon vin...

Les céréales, les légumineuses et les oléagineux : personnellement, je conseille de les éviter pour les 5 raisons suivantes :

1- Les céréales sont des aliments très riches en sucre. Ce sont de vraies friandises. Selon Vincent Castronovo, directeur du Laboratoire de Recherche sur les métastases à Liège, les céréales comprennent 50% de sucre dans le produit finit, et une portion de céréales comprend + de 30% des apports recommandés en sucre.  De plus, les céréales sont des sucres complexes. On nous dis que les sucres complexes sont bons car ils apportent de l'énergie lentement et graduellement, en réalité ça fait travailler l'organisme en permanence à la digestion et ça l'épuise. A l'inverse si on consomme suffisamment de fruits, le glycogène (sucre) sera stocké dans le foie et non dans la graisse comme avec les féculents, et il sera redistribué au fur et à mesure des besoins. Si on consomme 4 fois par jour des produits à base de farine, alors on est en digestion permanente toute la journée.

2- Les céréales et légumineuses sont également très acidifiants pour l'organisme. Le ph du sang ne pouvant pas varier, l'organisme est obligé d'utiliser ses propres minéraux basiques pour tamponner l'acidité du corps et la neutraliser. L'organisme se déminéralise en pompant les minéraux (calcium, magnésium...) de nos dents, de nos cheveux, de nos os, de nos veines, selon les personnes.

3- Les céréales sont riches en protéines parfois très complexes à digérer comme le gluten qui est aujourd'hui massivement ajouté aux aliments à base de blé. Les céréales à base de gluten sont les plus nocives pour la santé.

4- Les céréales génèrent la production de mucus par les glandes qui tapissent les muqueuses de la sphère ORL notamment et qui à son contact vont chercher à excréter quelques chose que le corps considère comme empoisonnant.

5- Les céréales, les légumineuses et les oléagineux sont pleins d’anti-nutriments comme par exemple l'acide phytique. C'est une substance créée par les plantes qui vient se coller aux minéraux pour nous empêcher d'absorber ces minéraux. Cela déstructure moleculairement les nutriments et les rend inorganiques et non assimilables par les cellules et donc considérés comme des déchets. Nous mangeons donc pour rien. Le trempage des oléagineux n’enlève pas tous les anti-nutriments donc il est préférable de s'en passer. Pour éviter l'acidité, le gluten et les anti-nutriments, il vaut mieux également remplacer les céréales et les légumineuses, par des tubercules comme les pommes de terres et patates douces, ou encore mieux par des légumes anciens qui ne contiennent pas ou peu d'amidon comme les navets, ou les topinambours.

Les produits laitiers pasteurisés :

Le lait de vache pasteurisé est un produit trés rentable pour les industriels et son incitation à consommer des produits laitiers se fait jusquee dans les médias télévisés et la presse mais on "oublie" de préciser que la pasteurisation dénature totalement le produit, trocant les bons nutriments contre des "poisons". La consommation de produits à base de lait pasteurisé a des conséquences physiologiques néfastes.

1- Les produits laitiers s'ils sont pasteurisés génèrent la production de mucus par les glandes qui tapissent les muqueuses de la sphère ORL notamment et qui au contact du lait vont chercher à excréter quelques chose que le corps considère comme empoisonnant. Cela peut se manifester avec les sécrétions du nez, des yeux, des oreilles et par les mucosités dans la toux.

2- Les produits laitiers pasteurisés sont acidifiants pour l'organisme. Le ph du sang ne pouvant pas varier, l'organisme est obligé d'utiliser ses propres minéraux basiques pour tamponner l'acidité du corps et la neutraliser. L'organisme se déminéralise en pompant les minéraux (calcium, magnésium...) de nos dents, de nos cheveux, de nos os, de nos veines, selon les personnes. Le calcium que les produits laitiers pasteurisés apportent n'est assimilable qu'à hauteur de 30% (les 70% restants sont des déchets à éliminer) et il est nettement inférieur aux taux de calcium que le corps demande pour neutraliser l'acidité de ces mêmes produits laitiers.

3- Les déchets occasionnés par ces produits laitiers pasteurisés ont tendance à congestionner le système lymphatique qui est chargé d'éliminer les toxines.

La consommation régulière de produits laitiers pasteurisés peuvent entraîner ou accentuer :

-déminéralisation

-ostéoporose

-eczéma

-psoriasis

-asthme

-constipations

-douleurs articulaires

-Crohn

-sinusite, otite et beaucoup de pathologies en -ite

-diabète de type 2.

Il est préférable de consommer des produits laitiers à base de lait CRU qui sont bien moins complexes à digérer et dans lesquels les micronutriments sont conservés : Lait cru, beurre au lait cru, crème au lait cru, yaourt au lait cru, fromages au lait cru. En cas de troubles ntestinaux il est préférable de supprimer tout produit laitier et de réparer les intestins avant de pouvoir en consommer à nouveau.

Il est préférable aussi de consommer du lait de chèvre ou de brebis plutôt que le lait de vache car il est plus digeste. Mais trouver du lait cru de chèvre est trés difficile à trouver!

Pour le cas spécifique de l'allaitement, le lait maternel est évidamment la meilleure réponse. Il existe des laits de chèvre en poudre pour les bébés, ils sont peut-être plus digestes que les laits de vache. Je ne recommande pas les laits végétaux pour alimenter les bébés, l'alimentation végane n'est pas suffisante pour le bon développement de l'enfant.

Les stimulants : limiter café, thé, boisson énergisantes, les stimulants sur-stimulent le système nerveux et donc prennent de la ressource énergétique à l'organisme. Les stimulants sont donc un facteur dévitalisant.

2-consommer des nutriments

Nous avons besoin de consommer des micro-nutriments afin de nourrir nos cellules, de nous reminéraliser, et de nous régénérer.

Dans quel aliments sains trouve t'on des macro et des micro-nutriments ?

On les trouve dans les bonnes protéines animales + les fruits et légumes + les bonnes matières grasses.

De bonnes protéines animales :

Elles sont indispensables à la santé. Il est recommandé autant de grammes que notre poids, par exemple une personne de 60kg mangera 60gr de protéines par jour. Et pour recevoir 10 gr de protéine il faut consommer 50 gr de viande ou poisson ou 1 à 2 œufs bio. Notre personne de 60kg ne mangeant pas de produits laitiers ni de céréales choisira par exemple 150gr de viande à midi et 3 œufs le soir pour satisfaire ses besoins en protéines.

-Les viandes : elles comportent des protéines, de bonnes matières grasses et énormément de micro nutriments. Les abats sont les plus digestes et les plus riches en micro-nutriments. Il est préférable de manger la viande crue ou avec une cuisson saignante afin de préserver un maximum de micro-nutriments.

-Les produits de la mer : tout aussi protéinés que les viandes, et plus riches en bons acides gras comme les oméga 3 et de l'iode. Ils peuvent contenir des métaux lourds. Les poisson les plus nutritifs et comportant le moins de toxines sont les petits poissons de mer gras frais (hareng, sardines, anchois). Evitez de consommer du poisson d'élevage car ils sont toxiques de par leur alimentation et les hormones qu'ils ont reçu. Préférez des poissons pêchés en mer. Consommer les produits de la mer crus conserve davantages de micro-nutriments. Vous pouvez faire des tartares de saumon et truites bios ou sauvages, de thon, de noix de saint jacques, de maquereaux, de dorade, de bar, d'huître...

-Les œufs : ce sont de très bons aliments, ils contiennent tous les acides aminés essentiels, ils apportent également calcium, fer et vitamines surtout dans le jaune d’œuf encore liquide (œuf à la coque ou au plat)

-Lait cru, beurre cru : vous pourrez les consommer si vos intestins sont en bonne santé. Le lait cru et le beurre cru apportent de nombreux micro-nutriments facilement assimilables. Ne faites pas bouillir le lait.

Des légumes:

Ils contiennent de nombreux micro-nutriments s'ils sont consommés cuits à la vapeur douce, ou consommés crus (mais attention à la cuisine crue si vous avez les intestins fragiles). Choisissez-les sans pesticides (biologiques) et de saison. Ils faut les consommer variés parce que chaque légume a des propriétés nutritives qui lui sont propres. Attention cependant à limiter certains légumes qui contiennent des anti-nutriments (salade, épinards).

De bonnes matières grasses :

Consommer de bons acides gras est vital.

Les meilleures sources de bons gras sont les gras animaux comme la graisse de canard, le saindoux, et le beurre cru. On trouve du beurre cru bio dans certains magasins bios.

Pour les huiles végétales, il est préférable de consommer des huiles biologiques de première pression à froid.

Contre l'inflammation il est indispensable de consommer plus d'oméga 3 que d'oméga 6. Pour la cuisson optez pour la graisse de coco, riche en oméga 3. Pour l'assaisonnement, l'huile de lin est intéressante car riche en oméga 3 également.

3-optimiser la prise des repas

Ne pas manger trop tôt le matin : c'est lorsque nous sommes au repos digestif donc généralement la nuit, que l'organisme se détoxine. Pendant la nuit nous jeûnons, et lorsque que nous prenons le petit déjeuner, nous rompons le jeûne et dès ce moment, nous arrêtons la détoxination.

Ne pas manger trop tard le soir : l'organisme ne commence à se détoxiner la nuit qu'à partir du moment ou il a finit la digestion du repas du soir. Ne pas manger trop tard et manger léger le soir permet de digérer plus rapidement et donc de se détoxiner pendant une plus longue durée la nuit.

Manger dans de bonne conditions : les pieds froids pendant le repas, les conflits, le stress des médias, sont autant de facteurs qui influent négativement sur la digestion ou sur l'assimilation des nutriments. Il vaut mieux manger dans une ambiance détendue, au chaud, et bien mastiquer.

Conclusion

En modifiant ainsi notre alimentation le microbiote se modifiera petit à petit, les bactéries qui prolifèrent à cause du sucre seront moins nombreuses à vous demander de manger du sucre et des aliments toxiques.

On nous demande parfois où est le plaisir là dedans. Il ne faut pas confondre plaisir et compensation, on peut avoir plaisir à manger sain. Bien se nourrir demande un changement de croyances, une remise en question de nos dépendances, un changement d'habitudes et pour ça de trouver en soi d'autres compensations que l'alimentation. C'est une démarche qui nous élève.

Svetlana Hoguet.

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